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Rock and Cook - Julio Mondino - OYR

Rock & Cook: Julio Mondino y su receta de arroz con calamares

El arroz con calamares es un plato sabroso, para una ocasión especial o para cuando vos quieras comerlo. Julio Mondino y una receta muy fácil de hacer, que está para chuparse los dedos.

 

Arroz con Calamares - Julio Mondino - OYR

 

Ingredientes:

Cebolla 2 medianas

Ajo:  4 dientes

Tomates maduros 2

Arroz 1 taza

Caldo de verduras o agua 3 tazas.

Tubos de calamar 4

Laurel 1 hoja

Vino blanco 1/2 vaso

Condimento para arroz:  1 cda (azafrán sería lo ideal)

Perejil

Pimentón

Ají molido

Sal

Pimienta

Aceite de oliva.

 

Procedimiento:

 

Procesar la cebolla, tomate, perejil, ajo junto con el ají molido y condimento arroz. A esta mezcla se la llama mojo y es la base que da el sabor al arroz. Luego lavar bien los tubos. Y cortar en aros.

Calentar una cacerola y agregar el aceite de oliva y los calamares cortados. Cocinar unos minutos y agregar el vino blanco.

Una vez evaporado el alcohol serán 5 minutos aproximadamente. Agregamos el mojo y dejamos reposar unos minutos.

Cocinar 25 minutos hasta casi secar la mezcla y que esté bien adherida al calamar. Esto es la base de todo el sabor.  Agregamos el arroz mezclamos bien e incorporamos 2 tazas de caldo o agua y dejamos cocinar 10 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Si es necesario incorporar más agua. Servir con perejil fresco picado y gajos de limón.