Julio Mondino: ojo de bife con gírgolas.
05/05/2021
Pequeño diccionario culinario
Ojo de bife: es la parte central del bife ancho. En varios mercados del mundo y restaurantes argentinos, es considerado el preferido entre los bifes, por la precisa infiltración de grasa, denominada marmoleo, que le otorga una textura, un sabor y una terneza que, sin duda, dan a este corte argentino, la categoría de premium.
Gírgolas: es una variedad de hongos. Contiene todos los aminoácidos esenciales, vitamina C y D, alto contenido en fósforo, magnesio, calcio, hierro, potasio y manganeso. Su bajo contenido en grasa y sodio hacen de este producto una alternativa para personas que padecen enfermedades cardiovasculares, hipertensión y obesidad.
La plancha está en el fuego
Julio Mondino nos enseña a preparar las gírgolas para acompañar el ojo de bife. Hay algunos tips para hacer más sabrosa la preparación.
La comida está lista. La gran pregunta: Ana Abraham: ¿qué vino tomamos?
Está la comida y el vino. Falta la música. Tres temas recomendados por la redacción de otrasyerbasrock.com para el maridaje completo. Salú.
🎧 GUM – The Blue Marble
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🎧 Pond – Paint Me Silver
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🎧 Talk In Tongues – While Everyone Was Waiting
Julio Mondino para sus preparaciones usa productos:
